蔬菜咖喱上海冷面

炎炎夏日没有食欲的时候，就让这道咖喱冷面来赋予你活力吧！ 冰凉爽滑的冷面搭配了品种多样的蔬菜，黄瓜、番茄清爽解腻，芝麻油风味的配菜使得整体层次更为丰富。这道连小朋友都赞不绝口的美味，推荐不爱吃蔬菜的人也来品尝一下哦。

用料

• 材料•4人份
• 百梦多咖喱酱 180g（1袋）
• 水 200ml
• 面条 适量
• 熟油 2大勺
• 鸡肉 150g
• 土豆 100g
• 洋葱 100g
• 胡萝卜 100g
• ◇配菜
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 豆芽 200g
• 芝麻油 2大勺
• 盐 适量
• 花生 适量

做法

• 1

  ①.鸡肉切丁（5mm见方），土豆、洋葱、胡萝卜切成泥，黄瓜切细丝，番茄切薄片。豆芽放入可微波的耐热器皿中，盖上保鲜膜，微波加热1〜2分钟，去除多余的水分后趁热拌入芝麻油和盐调味。配菜用的胡萝卜切细丝后用同样方法微波2分钟后进行调味。

• 2

  ②.平底锅内倒油加热，将步骤①中切配好的鸡肉丁和土豆、洋葱和胡萝卜的泥入锅炒熟。关火后加咖喱酱和水，与食材一起搅拌均匀后再次翻炒。

• 3

  ③.面条煮熟，捞起沥干水分，用风扇吹面条冷却的同时拌以熟油并用筷子挑松散，防止面条黏连。

• 4

  ④.面条装盘，淋上步骤②中做好的咖喱浇头，搭配上黄瓜丝、调味好的豆芽、胡萝卜丝，最后撒上花生。品尝时将面条与浇头搅拌均匀即可享用美味。

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